～カナダで楽しむ食の世界～
今回は旬のかぼちゃを使ってこっくり煮た「かぼちゃ煮」をご紹介します。
出汁は使わず、水、みりん、しょうゆ、お砂糖だけで煮る簡単かぼちゃ煮ですが、副菜に一品欲しいときにとても便利で、かぼちゃのホクホクさがたまりません。
材料 （作りやすい分量）
- 西洋かぼちゃ 1/4個 約650グラム
- 水 150ml
- 砂糖 大さじ1 1/2
- みりん 大さじ２
- 濃口しょうゆ 大さじ２
作り方：
- かぼちゃは種とわたをきれいにとり、大きめの一口大に切る。
- 鍋に水、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、砂糖が溶けるまで煮たて、１）のかぼちゃを重ならないように皮を下にして並べる
- 中火で時々煮汁をかぼちゃにまわしかけながら10分ほど、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
鈴木 公子（すずき きみこ）：和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。 Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催。
www.kimikoskitchen.wordpress.com
