第2回　発酵の街、金沢！

金沢からこんにちは

　こんにちは、金沢ゲストハウスポンギーの女将、にいなです。金沢は日中でもコートがないと寒い季節になりましたが、皆さまいかがお過ごしでしょうか？

　今回の「金沢からこんにちは」は金沢の中心地から少し足をのばして、大野醤油で有名な金沢港近くの大野町をご紹介します。

発酵の街で大野醤油を楽しもう！

　金沢駅から車で15分ほどの所にある大野町は、金沢の海の玄関口のひとつです。野田・銚子・龍野・小豆島と並ぶ、醤油の日本五大名産地でもあります。

昭和レトロな中華屋さん♪　大野湊食堂

　港近くにある大野湊（みなと）食堂は、昭和の雰囲気が残る懐かしの中華料理店です。ノスタルジックなこちらの建物は2008年公開の映画、『しあわせのかおり』*にも使われました。

　この写真は夏に撮ったものなのですが、エアコンではなく扇風機が置いてあるところが、昭和感満載でいいですね～

ほっとする味　大野醤油ラーメン！

　大野湊食堂の目玉は、なんといっても大野醤油ラーメン。少し甘めの醤油の香りが食欲をそそる、あっさりと上品な味わいです。

　「えっ　これも食べていいの？」

　なんと、ランチ営業中は、数種類あるお惣菜が無料で食べられます（写真右上のお惣菜）。地元の方が通われるというのも納得のサービスです。

　さらにもう一つご紹介したいのがこちら。大野の町をもう少し入っていくとある「もろみ蔵」です。

もろみ蔵の醤油ソフトクリーム！

　もろみ蔵は、元醤油の醸造蔵を改装したギャラリー＆喫茶です。おすすめは大野醤油を使ったソフトクリーム。

　「ソフトクリームに醤油？」と驚かれるかと思いますが、ぜひトライしてみてください！少しキャラメルに近い風味でコクがあり、くせになるおいしさですよ♪

他にも発酵食品がたくさん！

　発酵文化の街、金沢。

　良質な湧水やお米があり、原料となる大豆や塩を運ぶ北前船の寄港地でもあったことから、醤油だけでなく、味噌、日本酒なども多く作られてきました。

　他にも、塩と糠に漬けることによって毒を抜いた「ふぐの卵巣漬け」や、お正月には欠かせない「かぶらずし」など、金沢にはおいしい発酵食品がたくさんあります。

　金沢の発酵食、お越しの際はぜひ試してみてくださいね♪

*2008年に公開された三原光尋監督、中谷美紀主演の映画。