～カナダで楽しむ食の世界～
今年の夏は例年に比べ、猛暑が続きます。8月中旬を過ぎ暑さも落ち着いてきましたが、今回はゼラチンを使った珈琲ゼリーをご紹介します。
材料 （小さいカップ４個分）
- 粉ゼラチン 一袋（5g入り）（今回はKnoxブランドを使用。一袋5g入り）
- 水大さじ３
- 濃いめの珈琲 450ml
- 砂糖（好みで大さじ2杯程度）
- 好みでアイスクリームやホイップクリーム
作り方
- 小さい器に水大さじ3杯を入れ、ゼラチンをまんべんなく振り入れる。
- 濃いめに作った珈琲を小鍋に入れて温め（この時珈琲は沸騰させない。沸騰させるとゼリーが濁り食感が悪くなります）、好みで砂糖と、ふやかしたゼラチンを珈琲に加え、砂糖とゼラチンをよく溶かす。
- 粗熱が取れたら、小さい容器に珈琲液を４等分し、冷蔵庫で5時間以上冷やす。
- 好みでアイスクリームやホイップクリームをのせて頂く。
Ｔｉｐｓ！
- ゼラチンを必ず水でふやかす事。またゼラチンは水に振り入れる事。ゼラチンに水をかけるとムラになってしまいます。
- アイスクリームや甘いホイップクリームを添える際は珈琲ゼリーは無糖でもおいしいですし、無糖の珈琲ゼリーはダイエット中のデザートにもぴったり。少し甘みが欲しいときはメープルシロップをかけても。
- 珈琲はドリップでもインスタントコーヒーでも。
- 基本の分量はゼラチン5gに対し、水分500mlですが、固さの好みは水分で調整してください。
- 珈琲の代わりに市販のアップルジュースを使ってフルーツ系ゼリーもさわやかでおいしいです。
鈴木 公子（すずき きみこ）：和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。 Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催。
www.kimikoskitchen.wordpress.com
